2021年“必吃榜”发布 火锅保持高热度不减

7月27日，大众点评在天津正式发布2021年“必吃榜”，这是大众点评“必吃榜”自2017年以来第五年发布。活动当天，天津市人民政府与美团签订战略合作协议，以美食为媒进一步深化合作，以新技术、新产业、新业态、新模式推动传统产业升级转型，提升数字经济发展水平。

2021年“必吃榜”以“好吃不贵综合体验佳”为原则对各地特色餐厅筛选评比，全国46城共1241家优质餐厅入选，其中上海、北京、重庆、成都、杭州、深圳、天津、苏州、广州、南京上榜餐厅数量最多。

纵观5年上榜餐厅，越来越多消费者拥有“舌尖上的文化自信”，中国本土餐饮迎来高光时刻：2021年“必吃榜”，中餐门店数947家，中式餐饮门店上榜占比达76%，较2017年高出5.4个百分点。地方特色风味小吃共190家，双双创下历史新高。

2021年“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出。今年上榜的1241家餐厅平均客单价为99.8元，契合消费者日常外出就餐的平均水平。

大众点评数据显示，“好吃”是过去一年用户真实评价中提及率最高的关键词。2021年“必吃榜”的100多个评价指标中，口味分正是最重要的指标。对于线下餐饮商户来说，长期稳定为消费者提供高水准服务是一大考验，必吃榜将稳定的品控作为重要参考指标。

此外，消费者愈发关注服务、环境等全方位体验，涉及相关关键词的评价呈现逐年上涨趋势。必吃榜结合消费者对口味的追求，综合考察商户的环境、服务、本地特色等指标，评选出具备口味好、价格亲民、综合体验价佳的餐厅。

今年榜单中有566家“新面孔”属于五年来首次上榜。北京、上海是大多数餐饮流行趋势的发源地和试验田，餐饮消费者表现活跃，全新上榜餐厅数量最多。从细分品类来看，中国胃更偏爱中国菜。2021年“必吃榜”中，带有地域风味的特色小吃共上榜190家，创下该品类5年上榜数量新高，也成为今年榜单中TOP1的品类。火锅保持高热度不减，上榜门店数达173家，是各年龄段消费者出去搓一顿的首选，其中20岁以下的必吃榜食客中，每两笔消费就有一笔来自火锅。

在2021年“必吃榜”餐厅的用户评价中，与“打卡”、“特色”关键词相关的评价数分别在10万条左右。2021年“必吃榜”入围榜单发布仅2周，扬州、兰州、贵阳三地入围商户的异地用户访问量占比高达7成以上。

从2017年到2021年的5年间，累计有44亿人次在线上访问过必吃榜餐厅，有5亿人次到店体验必吃榜餐厅的美味，“必吃榜”已成为一份国民美食榜单。85后是必吃榜最大的消费群体，95后是典型的吃货新星，过去4年用户数占比翻倍，涨幅最快。(子青)

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