看过《水浒传》和《红楼梦》的酒友们都知道，剧中人物经常在喝酒时说“吃酒”，林冲喝酒是“把葫芦冷酒提来，慢慢地吃”，《红楼梦》中，林黛玉评价贾宝也说是“好吃酒看戏的”。那么，古人向来喜欢将“喝酒”叫“吃酒”呢？

(资料图)

“吃酒”一词的由来

其实古人“吃酒”一词就是古代人的一种习惯用语而已。

“吃酒”一词是什么兴起的呢？

唐朝笔记小说集《朝野佥载》中曾记载：“张公吃酒李公醉”，由此我们可以看出早在唐朝时期，“吃酒”代替“喝酒”的说法就已经盛行了。

早在先秦时期，“喝”字还没有出现之前，人们经常用“食”、“饮”、“啖”来表示吃喝的意思，因此关于喝酒还有“啖酒”这一说法。

而随着人类文明的发展，语言慢慢演化，“吃”字的使用开始逐渐频繁起来，“吃酒”便取代了“啖酒”。

古人为什么说吃酒

世界上最早的酿酒工艺规程：商周时期，古人在用曲酿酒基础上总结的“五齐” (即泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐）“六必” (即秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶题必良、火齐必得）的酿酒经验。

我们也知道很多古诗词中，都有关于浊酒的描述，“半瓶浊酒待君温”、“潦倒新停浊酒杯”、“浊酒一杯家万里”。

由于古代酿酒技术水平以及酿酒环境有限，酿出来的酒比较浑浊。

成品酒也因为过滤条件技术不发达，酒糟和酒体难以区分开来，古代人们在喝酒的时候会将酒糟一并吃掉，这也就是为什么古代人将“喝酒”称之为“吃酒”的原因所在。

现如今，我国的酿酒技术的不断发展与进步，很多酒企也都在传承的基础上，有了自己独特酿酒技术，酿出属于自己产品的独特味道。

例如：经典凤香型白酒——西凤375酒，凤香型白酒的酿造工艺：“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期：经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，最后酒海存储。其以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

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