首页“每年，全球有三分之一的食物遭到损失或浪费。食物的损失和浪费给全球经济每年造成了9400亿美元的损失。”世界资源研究所副总裁克雷格·汉森说，“而另一方面，全球每9个人就有一人营养不良。这是一个巨大的悲剧，我们必须要解决这个问题。”
11月26日，由丹麦驻华大使馆、世界资源研究所主办的提高资源利用率及减少粮食损失和浪费大会在北京举行。“杂交水稻之父”袁隆平通过视频为活动发表了一段寄语：用更好的食物，让更多的人吃饱饭。
中国生态环境部对外合作与交流中心副总经济师陈明在致辞中说，有研究指出，目前，全球粮食每年损失和浪费的总量高达十几亿吨，占全球粮食年产量的1/3左右，这一数字十分惊人。“一方面，世界人口正在不断增长，全球粮食需求不断增加;另一方面，我们的生产和消费的方式却如此的粗放，粮食损失和浪费现象如此严重。”
“随着世界人口的增长，地球的资源正面临越来越大的压力，这是不可避免的。我们必须要以更智慧的方式来生产和消费，同时尊重有限的资源。”丹麦环境大臣莱娅·韦尔梅林在致辞中表示，丹麦政府高度重视全球粮食挑战，希望为减少粮食浪费和损失做出贡献。自2016年以来，丹麦每年都主办一次世界粮食峰会，旨在为各国政府、私营部门、研究机构和公民社会搭建一个对话的平台，以重新思考全球粮食系统。
实际上，各国已经就减少粮食浪费达成共识。2015年，联合国可持续发展峰会确定了17个可持续发展目标，其中，确保采用可持续的消费和生产方式是其中之一。这个目标明确要求，到2030年，要让全球零售和消费端的人均食品浪费水平降低一半，同时减少生产和供应链的食品损失。
为了实现这个目标，汉森指出，丹麦、荷兰、英国等国已经采取措施，正在成为这方面的先行者。韦尔梅林向21世纪经济报道记者指出，在2011年至2017年期间，丹麦已经成功地将粮食浪费减少了8%，相当于每年避免了14000吨粮食的浪费。
减少食物浪费，不光有利于生态环境，而且也可以产生良好的商业回报。汉森介绍称，根据该机构三四年前做的一项调查，99%的企业都可以通过减少粮食浪费获得正向的回报。“平均来讲，每为减少食品浪费而投入的1美元，可以产生14美元的回报。”
韦尔梅林向21世纪经济报道记者指出，丹麦希望与中国一起开展循环经济的合作，很多大型丹麦公司已经进入了中国，其中很多在循环经济领域有非常成熟的技术解决方案。
“通过公共部门和私营部门的紧密合作，我们不仅可以更好地应对粮食浪费的挑战，而且可以为企业创造大量的商机。”韦尔梅林说，"我们也希望把我们的专长和方式带到中国来，推动丹中两国在这个领域的合作。”
食物浪费影响生态环境
如今，食物浪费已经对资源构成了严峻威胁。“在农业生产中，四分之一的水都被用于生产人们根本就不会去吃的食物。另外，8%的全球温室气体排放量是由食物损失和浪费造成的。”汉森指出，如果把所有的粮食损失看作是一个国家的话，它将会是全世界第三大的温室气体排放国。
陈明强调，粮食生产和消费与生态环境保护的关系十分密切。“减少粮食生产消费中的损失和浪费，意味着我们可以避免不必要的损失，降低资源能源消耗水平，减少化肥、农药等化学品的使用，从而实现经济效益、社会效益和生态效益的协调。”
陈明指出，不必要的粮食生产将导致进一步全球耕地的扩张，造成森林的砍伐、湿地的破坏，进而加剧全球气候变化和生态的退化。同时，不必要的粮食生产也将造成能源和水资源的浪费，增加农药化肥的使用和排放，家具环境的污染。此外，食品浪费也会导致城市垃圾的大量产生，而且难以处置，这不仅增加了垃圾处置的成本和处置所需的能源和资源，也会进一步加大对生态环境的压力。
因此，陈明指出，提高资源利用率，减少粮食损失的浪费，无论是对于保障粮食安全，还是对于保护生态环境，都具有十分重要的现实意义和深远的历史意义。
丹麦的低碳环保之路
韦尔梅林指出，自2019年6月成立的新一届丹麦政府重申了对环境保护的高度重视，致力于在这个领域在全球发挥领导作用。“我们的目标是，到2030年，丹麦的温室气体排放量能比1990年减少70%，这是一个雄心勃勃的目标，为此，所有的领域、部门都需要作出贡献。”
在粮食浪费问题上，她介绍道，丹麦应对挑战的做法是推动合作、教育和知识分享。“它听起来可能是很简单的，但我深信，我们要迈出改变的这一步，首先就需要跟所有利益攸关方建立对话，然后利用各自的优势来寻找解决之道。”
她强调，在丹麦，公共部门和私营部门之间的合作由来已久且行之有效。“我很高兴地看到，很多丹麦食品制造商已经在尽自己的努力，投资于可持续能源、水和包装解决方案，而且不损害质量和食品安全。多年以来，丹麦的屠宰场、啤酒厂和奶牛场一直在努力减少用水量。”
据介绍，为了推动公私部门在减少粮食浪费方面的合作，丹麦建立了一个公私合作伙伴关系，被称之为“大工业食品伙伴关系”，涵盖了食品公司、技术供应商、大学和研究机构。“我们的目标是，在不危及食品质量和食品安全的情况下，将丹麦食品加工过程中的用水量减少15%至30%。”
减少粮食浪费的中国思路
据陈明介绍，中国政府一直高度重视粮食问题，特别是自2014年以来，相关部门相继发布了多项指导意见，并明确指出，我国人口众多，土地资源相对不足，粮食供求长期处于紧平衡状态。
因此，中国政府提出，当前应以增强粮食生产能力为首要前提，提高质量效益为主攻方向，促进可持续发展为重要内容，推进改革创新为根本动力，将转变农业发展方式作为加快推进农业现代化的根本途径。
“粮食损失和浪费贯穿于食品生产、消费、流通等全过程，其中有技术问题、有政策的问题，也有认识问题以及消费理念和消费习惯的问题。”陈明指出，减少粮食损失和浪费是需要系统综合解决方案。
为此，陈明提出四点建议：
一是要加强宣传教育，切实提高广大人民群众自觉减少粮食浪费的意识，改变不良的消费方式，降低零售和消费端的食品浪费，这对于经济发达、生活相对富裕的地区尤为重要;
二是要完善相关法规标准，建立协调管理机制，对粮食生产、流通和消费等全产业链进行制度和标准的规范，包括在生态环境保护、可持续生产和消费等方面提出明确要求，要做到有法可依，违法必究;
三是要加强技术的研发和推广，建立服务网络平台，推动粮食仓储流通和处理高效技术与设备的使用，有效提高资源利用率，切实降低粮食的损耗;
四是要研究采取合理的经济和市场手段，推动粮食与食品供应产业的绿色化转型、升级，同时，要切实保障食品供应的可获得性，特别是要保障好低收入人群和贫困人口的食品供应。
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