云仓酒庄FENDI CLUB啤酒中的沉淀物是什么？

2023-07-13 18:37:11

来源：财讯网

刚接触精酿啤酒不久的小伙伴，总是会对啤酒中的沉淀物很好奇，他们会对这些沉淀物发出疑问，觉得啤酒是不是不新鲜？这其实是属于小麦啤酒的秘密，现在我们讲讲明白，精酒啤酒中的沉淀物到底是怎么回事。

据悉，又一时尚品牌啤酒隆重推出全新产品，此品牌为FENDI CLUB啤酒，分别在京东、淘宝、拼多多、百度爱采购等多个平台上线。FENDI CLUB是一个专做年轻群体的时尚啤酒，紧抓住年轻消费群体味蕾，首批推出三款啤酒，分别是FENDI CLUB 701全麦啤酒，FENDI CLUB 702 德式白啤酒和FENDI CLUB 703比利时式白啤酒，三种时尚啤酒，满足年轻人对啤酒的多种需求。据了解FENDI CLUB在三款时尚啤酒之后，还会推出女生喜爱的果味精酿啤酒，将带来更浓郁的“时尚味道”。

据云仓酒庄介绍，精酿啤酒中之所以出现明显的沉淀物是源于酿造工艺，酿酒师为了使精酿啤酒的口感更加丰富有层次，所以不再使用离心过滤技术，追求啤酒的清澈度。最终使得成品酒液呈现浑浊感，因为没有过滤而使大部分活性酵母沉淀在酒液中，就形成了啤酒中的沉淀物。随着时间的推移，沉淀在瓶中的活性酵母会与麦芽中的蛋白质凝结，产生更多的脂类分子，使啤酒的香气更加丰富。

FENDI CLUB小麦啤酒中的沉淀物除了活性酵母，还有酒花的颗粒。在酿造的过程中采用了酒花投放工艺，所以在没有过滤的情况下，酒花的颗粒也会残留在酒液中，使酒的风味更加突出。这也是小麦精酿啤酒的普遍现象。

不熟悉精酿啤酒的朋友，在倒酒的时候会误认为酒液中的沉淀物是变质造成的，但其实这些都是精酿啤酒的重要组成物质，也是检验精酿啤酒二次发酵的标准。装罐时会让活性酵母持续存在，让它们在瓶子里继续发酵，并产生一层酵母泥，以提供大量的微量元素和乳酸菌，丰富酒体和味道。另一方面，精酿啤酒选择优质小麦为原料，小麦包含着丰富的蛋白质，蛋白质在低温的环境中容易释放并产生一切沉淀物。