首页在派系林立的月饼江湖里,“酒店月饼”独树一帜,而“五星级酒店月饼”又被奉作其间上乘。
譬如颇为坊间称道的“香港半岛酒店嘉麟楼月饼”。
与其说是月饼口味好,不如说是要提前半年就开始抢购的紧俏、小巧身寸和精美包材营造出来的珍稀感,让它得以成为一个便于大众附庸风雅的不二介质。一小口奶黄下去,免不了要生出一股和名流同席的错觉。
当然,于千禧之初达到全盛的港风潮流已经无法复现,今天的国人也大可不必再耽于“半岛酒店月饼”所象征的往日荣光。在广袤多元的国内市场,有的是五星级的“宝藏月饼”,既能承载人文传统与身份认同,还流露出地域风物的气韵生动。
今天,如果一定要再记住一块五星级酒店出品的顶流月饼,我希望你能记住柳州饭店的品牌月饼——银柳月饼。
何为银柳
柳州人几乎没有没吃过银柳月饼的。
从爷爷奶奶那辈吃到儿孙一代,“从小就喜欢银柳月饼”已经如同食俗一般刻进了柳州人的味觉记忆里。
直到现在,中秋都像是触发事件,会让录有关于八月节一切信息的银柳月饼,第一时间浮现在柳州人的舌尖心头,然后他们便会在味觉惯性的驱使下,不由自主的加入柳州饭店月饼发货处门口的百米长龙,痴痴的等着这家五星级酒店的月饼师傅们不疾不徐的搓搓揉揉、敲敲打打。
柳州市民和柳州饭店月饼之间,除了横亘着五星大厨的慢工细活,还隔着黄牛。百米长队里若是少了黄牛的身影,简直是对一家“网红店”的冒犯。
每个黄牛都是目光如炬的金牌捕手,混在人民群众的队伍里伺机揽收月饼券;等到市面上的月饼卖得差不多了,他们再高价出手,将原先压价五折、六折收来的月饼券,一转手就能比原价高20%甚至更高。
这一套囤积居奇的操作简直行云流水,至少在柳州的“中秋档”,有“柳州饭店月饼期货”在手,大概就没有跑不赢的指数。
如果你觉得,很多五星级酒店月饼只是仗着酒店的富贵招牌漫天要价,实则口味粗劣、徒有其表;那么柳州人则会不惜押上自己的人格和柳州城的尊严告诉你——银柳月饼是真的好吃!银柳月饼传递的不仅是亲情、友情、爱情,还是一种生活品质和高贵身份的象征!
吃过银柳月饼,方知“高级感”这种甲方口中玄之又玄的形容词,原来真能有具体的表现形式。
招牌经典款“伍仁金腿月饼”用了大多数品牌都不敢用的高价榄仁,这一味采自岭南福地某个恍如世外桃源的神秘山村,甚至要用现金提前一年就和当地农户订购的稀世珍品,堪称是银柳伍仁月饼的“镇魂之宝”。
大概只有咀嚼过这种乌橄榄里的顶级品种车酸榄,才能治好被“青红丝”支配多年的伍仁月饼PTSD。
银柳的广式月饼经世之作“白莲蓉蛋月”里,塞进了整颗的红心起沙咸鸭蛋,新鲜香糯、清亮油润,不带丁点腥气。白莲蓉挑的是清甜幼滑的优质湘莲,粒粒饱满、淀粉也多,剥壳去芯的过程道道精细、马虎不得,才能提纯出银柳月饼的100%纯度白莲蓉。
敢于投入高成本的原材料加身,唯有五星级总厨的独门工艺才能与之相配。
银柳月饼的奶酥皮是柳州饭店月饼的核心传承工艺之一。奶酥工艺吸收了广月的软和苏月的酥,口感上一碰即溶、绵绵可口;饼皮独特的浅色,又给人清新明丽、雅致卓然的视觉体验。两相融合之下,银柳月饼自然色味俱佳、自带贵气。
“绝对是莲蓉里面最细腻滑润的”、“银柳月饼的流心奶黄无需加热,切开就会由心流出”、“我们这个月饼皮是那种奶酥皮的,你在别的地方一定吃不到的”.......若是实在想不到什么阳春白雪的高级表达,至少也得会说上一句“银柳月饼yyds”,才能在柳州的月饼鄙视链里勉强通关。
说起银柳月饼,冒广告法之大不韪的顶格彩虹屁,只能聊表对其口味的基本尊敬;其实“硬通货”,才是柳州市民对银柳月饼地位的最高礼遇。
一句“一块银柳月饼可以交换好多别的牌子的月饼”,就把柳州月饼界粗暴的瓜分成了“银柳”和“其他”。而“其他”纵然千牌万品,产量加起来也能高出几个量级,但放到银柳面前也只能俯首称臣。
光芒过于刺眼的银柳月饼,简直能让“其他”嫉妒到变形。
上世纪九十年代,银柳月饼在柳州官方报纸上刊发过一则“致歉声明”——当时柳州饭店因为银柳月饼订单爆单、馅料供应不足,公开对市民表示歉意。
凡尔赛得近乎真诚。
当时大概谁也没想,30年前在故纸堆里横行霸道的银柳月饼,竟能以王者荣耀的姿态昂首至今。
2018年,柳州晚报公众号发布了一篇柳州月饼品牌的推荐文章,其中并没有出现银柳月饼的身影,但这却丝毫挡不住柳州人在评论区里花式推荐银柳月饼的热情。
对于银柳月饼来说,一时竟不知道是不出一分钱广告费、单靠口碑就能赢麻了的爽感更大,还是放眼柳州月饼界,一个能打的都没有的无奈感更强。
无敌的寂寞之处正在于——出道三十载,归来仍是天花板。
何来银柳
没有柳州饭店,就没有银柳月饼。
半岛酒店为迷你奶黄流心月饼镀上金色传奇的操作,在银柳月饼身上自然也不能免俗。这款被当地人捧在手心,足以代表柳州手信的高档月饼,离不开其背后柳州饭店的加冕。
其实在上世纪80年代以前,柳州饭店的月饼还只是饭店餐桌上一道餐后附送的点心,只有为数不多、且有一定身份的贵宾才有机会享用。改革开放以后,这款五星级出品的惊奇美味,才迈出了走向大众市场的步伐。
柳州饭店的月饼,也因此有了名曰“银柳”的品牌标识。
端庄持重的半岛酒店和它的奶黄月饼,能在标准化模式跑通后高速扩张;柳州饭店同样能带着银柳月饼,乘着国潮科技的东风实现飞轮式增长。伴随日益膨胀的市场需求,银柳月饼的生产进程一日千里,已经从最初的手工小作坊出品晋级为今天的现代化食品厂生产。
带着柳州饭店仍然流光溢彩的名帖,银柳月饼今天在柳州、广西乃至全国核心城市中,不断播洒着身为著名地区节令美食的名望。甚至还在走出国门,恣意挥洒它那诱人的魅力。
何以银柳
环境瞬息万变,没有多少秘密是揭不开的,也没有什么硬件和技巧绝对不可复制,但有些东西经过时间的淘洗后还依然瑰丽,我们称之为经典。
经典的根基是文化,此也是商业的巅峰。
壁垒足够高的经营技巧,造就了半岛酒店的商业成就,却缔造不了其在历史坐标轴上的传奇刻度。英式文化与香港之间的东西方媾和,才是其伫立至今的底色。即便半岛酒店曾经引以为豪的文化标签在今日已经褪色不少,但仍不妨碍今人对那个斑斓年代的追思,此为区域文化对品牌的塑造。
同理,柳州饭店和银柳月饼的灵魂里住着的,也是一座历经变迁的柳州城。
中国人的乡土情结尤其重,若是谈论起地道风物,再社恐的人也定要打开话匣子。之于柳州,一江、一花、一车、一粉、一饼,便可勾勒出这座南方小城的烟火人间。
柳州城被一条柳江环绕。晚年旅居柳州的柳宗元,曾用“江流曲似九回肠”来形容柳江。劳碌半生的暮年柳宗元,若能乘舟游江时赋诗一首,说不定能抛开些许仕途的失意。巧的是,几百年之后,传说中的“单押之王”,歌仙刘三姐或也会临江唱起迷人的壮族歌谣。词与曲在后人的文化想象中彼此唱和,竟也风雅兴寄、别有意趣。
柳州的风情,一定少不了紫荆。每逢春日,全城二十多万株紫荆齐齐布下冲天香阵,粉色紫色白色夹杂而生,明艳却不妖冶。紫荆似乎知道自己的花期至盛只有十天,便笃定了要用尽万种风情,誓要让柳州城在任何没有紫荆的时候,内心都无法安宁。
柳州的经济,少不了五菱神车。秋名山的传说,印证的是五菱神车的传奇。
品评一座城,美食是注定无法忽略的,谁又能拒绝食在柳州呢?
自从气味侵略性极强的螺蛳粉,在中国的粉面版图上成功撕出一道裂口,外地人便再也忘不了柳州。汤底用猪脊骨、螺蛳熬制数十小时,酸笋、酸豆角、木耳、青菜、香酥花生,和着弹韧十足的米粉一嗦入魂,若是再配上焦酥的鸭脚,怕是要香得让人一时犯了迷糊。
相比于获得了强有力的全产业扶植,如今已经以速食形态成为全国人民宅食囤货大单品的螺蛳粉,同为滋养了几代柳州人味觉记忆的银柳月饼,却因为是中秋限定的时令美食,而在代表柳州名吃开疆拓土的过程中少了一些运气。
还好,时隔多年,银柳月饼也终于迎来了破圈的机运。
柳州素来是工业重镇,汽车产业的辉煌凝结着老柳工几十年自主研发、百折不饶的精神。今天,继承了柳工精神的银柳月饼出现在工业化的台前,背靠智能化、数字化、现代化的食品工业园区,银柳月饼在渠道、产品、设计和数字化的全产业链层面创新升级。未来,食品工业园区将向综合型平台不断进化,以期赋能更多的柳州食品。
食品工业正处在成为柳州新名片的前夜。
当柳州人谈论银柳月饼,他们到底在谈论什么?
他们谈的是柳州人之间心照不宣的故乡情。
一见银柳,就唤起老城人的“忆得年少多乐事,夜深灯火上樊楼”,也化作飘零客的“画图恰似归家梦,千里河山寸许长”。
管你身在何处,中秋节有了银柳月饼,柳州城的山川草木花海江风便踏歌而来。
他们谈的是属于广西老字号的品牌腔调。
作家冯骥才说,“老字号”是一种遗产,纵向地记忆着城市的史脉与传衍,横向地展示着它宽广而深厚的阅历,并在这纵横之间交织出每个城市独有的个性与身份。
银柳月饼背负着几十年的悠长时光,是世代传承的精品,具有鲜明的柳州文化底蕴,广泛的社会认同和良好信誉的品牌,不怎么做宣传,却凭借口碑畅销多年。
那些千姿百态又长盛不衰的,是为老字号的品格。
或许,给一块月饼“上价值”并不符合当代年轻人的喜好,毕竟这是一个由宏大叙事转向个人叙事的时代。但柳州人依然会借着中秋佳节尽抒胸臆,借着这块“柳州味”的月饼,从品牌和文化的使命,谈到自己和时代的命运,这或许就源于几代柳州人对脚下这片土地的热爱。
如果说半岛的奶黄月饼,是香港人在追忆似水流年;那柳州饭店的银柳月饼,就是柳州人在致敬光辉岁月。
在似水流年里,银柳月饼就是嵌在中秋节里的符号。柳州人就是需要它,去补全中秋赐予华夏民族的,约定俗成的圆满。
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