产品为王王小卤借差异化战略“破圈”

2022-04-21 15:08:41

来源：财讯界

已有2000年历史的卤味小吃,被很多网友称为“最能代表中国的味道之一”。数据显示,2019年中国休闲卤制品行业的市场零售规模为1007亿,2020年则达到了1235亿,连续5年复合增长率超过20%。在休闲卤味市场中,前有绝味、周黑鸭,后有紫燕百味鸡、煌上煌、久久丫等,“后起之秀”王小卤仍在短短时间内成功杀入决赛圈,并迅速占领自己的“蓝海赛道”。

天猫数据显示,休闲卤味零食中,“凤爪”和“去骨凤爪”是搜索次数最多的词汇。“凤爪”和“无骨凤爪”两个关键词均进入了淘宝生意参谋食品类搜索排行的前十名。对每年能吃掉200-300亿只鸡爪的中国人来说,卤味鸡爪就是一片未被完全打开的江湖。

于是,王小卤迅速瞄准了卤味鸡爪零食的空位,并避开以“泡椒凤爪”闻名的“有友食品”,聚焦进击“虎皮凤爪”,意图建立“王小卤=虎皮凤爪”的定位。王小卤迅速集中了大量资源,在消费者心中抢先占据这一定位,落地差异化的竞争战略。

王小卤在市场调研中发现,传统的卤味凤爪普遍存在难脱骨的痛点;除此之外,从卫生及心理感受的角度,很多消费者反馈希望凤爪能够去掉指甲。彼时,给凤爪去掉指甲非常耗费人工成本,市场上并不存在这样的产品和品牌。针对用户的需求和市场反馈,王小卤对虎皮凤爪进行工艺升级,让凤爪经过12小时炸和卤,一嗦就脱骨。将“人工去甲、一嗦脱骨”作为自己的宣传卖点,成为零食领域首家给鸡爪去指甲的卤味品牌。

2019年,王小卤乘上淘宝直播的顺风车,入驻天猫第一个月,虎皮凤爪的销售额就超过了100万。2020年“6·18”活动,王小卤虎皮凤爪销售额高达1000万元,成为鸡肉零食类目Top 1;“双11”销售额更是翻倍,突破了2000万。2021年上半年业绩就达2亿元,超过了2020年全年。就这样,凭借着一个大单品——虎皮鸡爪,王小卤不断刷新各电商平台的销售记录,迅速打造出消费者心智中第一个卤味零食品牌——王小卤。

随着国货不断推陈出新,“好吃”的卤味不少。但王小卤在卤味市场仍一骑绝尘。未来,王小卤将继续通过“虎皮凤爪”打造产品硬实力,在提供风味十足的产品价值的同时,也在力求不断给消费者带来情绪价值,让大家在享用的同时更更添趣味性。

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