姥爷的豆花

姥爷的豆花

东北旺中心小学五（1）班 李菡婷

好山好水出好豆，好豆好磨好豆花。姥爷做的豆花在当地可谓远近闻名。

清明节刚过，姥爷便开始收拾屋后那一亩三分地，不出半天工夫，土地就松软得像刚弹好的棉花。他在松软的土地上挖好一排排小坑，在每个小坑里丢上三五粒黄豆，那些金黄的豆子钻进黝黑的泥土里，就像一个个沉睡在襁褓里的婴儿。一场春雨过后，幼苗顽强地从土里钻出来，向人们展示自己蓬勃的生命力。

炎炎夏日，农田就像一个大蒸笼，茂盛的豆叶挨挨挤挤，好像要把整个生命都奉献出来。每天早晨，姥爷总会挑来清水让它们痛痛快快喝个够。太阳快落山时，姥爷在田里除草，我则跟在他身后，偷偷摘几朵花，老爷看了咧着嘴笑，叨念着：“不能摘啦，不能摘啦，摘了花就要少好几把豆子呢。”

初秋的风一吹，黄豆荚悄悄地鼓胀起来，散发出豆子独有的清香。一串串金黄饱满的豆荚，诉说着收获的喜悦和庄稼人的辛苦。

快过年了，姥爷又开始忙碌了——把已经挑选过的豆子又精挑细选一番，再浸泡在山泉水里。待豆子们喝饱，他把豆子一勺一勺舀进那盘祖传石磨的小洞里，然后推着磨一圈一圈地转。我看着从石磨四周溢出来的乳白色豆汁，忍不住伸出手蘸一点尝尝。山泉水的芳醇混合着新豆的清香，新磨的豆汁甘甜而浓厚。

通过石磨下方的小口，乳白色的豆汁流进一个布袋，袋子越来越满，姥爷就在石磨上用力挤压袋子，过滤掉豆渣。此后，他把豆汁一股脑儿倒进大柴锅中，熊熊的火焰烧起来了，等到豆汁烧开后就要立即灭火。

点豆花是豆花制作过程中最关键的环节，姥爷点豆花不用石膏，而是用传统的卤水。他将卤水按一定比例溶解于水中，用木瓢舀起来，从锅边缘开始一圈一圈轻轻洒在烧开后的豆浆中。我在一旁眼巴巴地看着，不停追问：“姥爷，豆花什么时候好啊？”

“别急，要慢，要稳，心急可吃不了热豆腐。豆花是庄稼人的肉，以前日子苦的时候能吃上一碗豆花，那可真比吃肉还香呢。”说话间，姥爷的目光一直都没离开过锅，“你妈从小到大就好这一口。”渐渐地，锅里的豆汁慢慢结成大大小小如棉絮状的固体，屋子里弥漫着豆花的清香，我忍不住一个劲儿咽口水。

说话间，姥爷已经将豆花点好，那一块块白中带黄的豆花儿冒着热气散发着醇厚的豆香，别说吃，光是闻着都让人垂涎三尺。一碗豆花配上一碟蘸水，看似简单的食物却历经了岁月的洗礼，饱含着庄稼人的辛劳和期望，更是游子心中那份永远的牵挂和思念。

关键词： 豆花 姥爷