守陈 or 创新？当千年古法遇到万香之韵

2021-12-31 17:56:36

来源：壹点网

白酒是中国国粹，从自然粮食出发酿造，采用生态良好的各方水源，极其注重技术和文化的传承和创新。遍及历史上和中国大地上酿造出的琼浆玉液，正是中华文化丰富多彩的充分展现，体现了中华文化和谐中庸的酒文化哲学。

“无酒不成席”，这句谚语早已说明了白酒在中国人的社交中所占领的重要地位。作为国内高频高粘性的消费品，在亲朋好友聚会上，把盏叙旧，既助兴也能拉近友谊;商务应酬上，觥筹助兴，白酒是不可或缺的重要社交工具;无论饯行、接风洗尘还是人生大事的仪式上，没有白酒，必会少了些氛围。

白酒除了在社交中占据重要地位，在资本市场中也颇受关注。相比于资本市场的忽冷忽热，白酒消费市场一直享受着独有的火热。整个A股市场的二十几年来，白酒企业曾经给投资者带来了百倍的收益。目前整个白酒板块市值万亿以上，贵州茅台就独占7000多亿的市值。

由前瞻产业研究院整理的《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》显示，从市场集中度看，我国白酒行业竞争结构目前处于垄断状态。面对这种竞争格局，新入局的白酒品牌应如何寻找突破口?

头部企业竞争白热化，白酒赛道机会难寻？

从白酒类型来看，我国白酒企业白酒产品类型较多，形成了多元化产品竞争体系。

从综合代表企业白酒业务占比及市场份额来看，当前，贵州茅台及五粮液竞争力较强，贵州茅台白酒业务占比达96.77%，市场份额达16.79%，是我国白酒行业中的龙头企业。五粮液白酒业务占比为76.87%，市场份额占比达9.82%，在整个白酒行业中，竞争力仍然较强。此外，洋河股份、泸州老窖等企业白酒业务竞争力也相对较强。

头部企业高速增长的背后是其他企业的业绩下滑。据数据显示，水井坊、古井贡酒、衡水老白干、舍得酒业、伊力特、金种子酒等中部尾部酒企业净利润增速明显下滑。纵观白酒头部企业竞争如此白热化，说明白酒行业真正的入围券并不好拿。

在面临竞争现状，一大批酒企品牌还是选择迎难而上，奋力走在创新升级的路上。其中，不乏有些先行者已探索出切实可行的升级路径。

面对如今市场消费者不再为单一的情怀所买单，江小白推出了一款十周年特别版的52度清香白酒，并取了一个通俗易懂的名字“金盖”，在品质源头上进行了高度创新升级;食铁兽开拓白酒年轻化市场，以18-35岁的年轻人为定位，改良传统白酒的口感，使其容易与其他材料融合，以鸡尾酒基酒为切口;而洋河最新发布财智虎生肖礼酒，68度窖香绵柔、999毫升超大容量，集传统民俗、生肖文化、国潮热度、礼赠收藏等特质于一身，具有特殊的纪念意义和收藏价值，在新年来临之际受到广大消费者青睐……

白酒是历史最为悠久的民生产业，如果只剩头部企业，任凭资本垄断市场，最终将摧毁产业生态和文化传统，民生产业将无法普惠大众。

中部尾部酒企基于行业形势在产品创新、概念创新、营销创新等方面进行了大刀阔斧的调整，其成效依然需要时间检验。能否拿到酒企新时代的船票，让我们拭目以待。

产品创新或成突破口，“古法酱酒+沉香

据《2021百度白酒用户大数据洞察》显示，健康意识渗透消费者生活方方面面，消费者对酒的“健康“元素需求激增。同时，新冠肺炎的疫情也加速了消费者对健康饮食关注度，人们希望饮酒也能改善健康，对健康白酒需求激增103%。

消费者需求的变化是主宰行业增长的核心因素，往往会触发新的赛道机会。“健康”或成白酒赛道产品创新的突破口之一，如历史悠久的沉香酒。

作为一款历史名酒，沉香酒有着深厚的历史渊源。早在宋代，沉香酒就已为朝廷皇室御用。据文献《武林旧事》卷8“宫中诞育仪例略”条记载：若宫中后妃有孕将近七个月者，内藏库会准备檀香匣和沉香酒，檀香匣以示隆重，沉香酒则为宋代产妇良方。沉香酒养心安神、缓解疲劳、预防癌症、改善睡眠等神奇功效经过了千年历史的验证。

但据了解，目前市面上很难买到真正品质好的沉香酒，因沉香酒最重要的原料——沉香，本身是稀缺资源，除本身结香过程困难、结香后的成熟期较为漫长外，还因其自古以来药用、养生、收藏价值高，目前已成为世界性稀缺物产。

茶园莞香是一家拥有稳定的原材料生态莞香供应链，能持续稳定生产沉香酒的品牌。历史上的沉香酒，采用的是传统的浸酒方式，其口感没有将沉香的香气发扬到最大化。随着新时代生物科技的不断发展，酿酒的技术也得到新的更新与进步。茶园莞香更是将产品创新演绎到了极致，公司与大专院校、科研机构合作，重点研发出国内领先的莞香生物破壁萃取技术。在遵循古法工艺的基础上，将传统坤沙酿酒工艺与所研发出来的现代新科技技术相结合，选取莞香参与其中环节，严格的标准化生产确保了酒体品质的稳定，一款取名为“茶园莞香酒”的沉香酒成功面市。