从“生态酿酒企业”,看国台世袭的健康品质

近日,首届贵州省“生态酿酒企业”评选结果公布,国台酒业荣获AAAA级生态酿酒企业称号。这是贵州乃至全国酿酒行业第一个涉及酿酒生态标准的评价体系,该荣誉是对国台长期以来在产业绿色、健康、可持续发展建设方面工作的充分肯定。

今年年初,由贵州省生态环境厅牵头,贵州省酿酒工业协会配合制订的《贵州省酿酒行业生态标准评价体系》正式发布实施,指标共9类73项,涉及酿酒生产活动的产前、产中、产后各个环节,涵盖了水、粮、环境、能源利用效率、生产工艺、污染控制、科技创新等多个领域。

优质水源,天人共酿

水为万物之本,水也是酒的载体。

众所周知,赤水河孕育了中国白酒的半壁江山。从周总理开始,就一再强调对茅台镇、对赤水河的环境保护。

国台位于茅台镇7.5平方公里核心产区,水质优良,环境特殊,拥有外界无法复制的资源优势。另一方面,国台始终坚持像爱护眼睛一样保护生态环境,不断提升茅台镇的产业生态水平。

有机原粮,品质保障

白酒行业向来有“曲为酒之骨”的说法。好曲产好酒,好粮才能出好曲。采优质小麦端午制曲,是传统酱酒生产工艺的重要流程。

从很早开始,国台就逐步打造绿色生态酿酒原料基地,从源头上保证了制曲小麦和红缨子糯高粱的供应安全、品质过硬,大大提高了用粮的有机标准。

传统工艺,正宗酱香

国台酒秉承大师精造,创新数字标准,严格遵循“12987”的传统酿造工艺,即基酒生产1年周期,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,历经30道工序和165个环节,各项指标高于最高标准。坚持健康导向,批次质量更加稳定。

技术创新,科学酿造

在大多数人的印象中,白酒属于劳动密集型传统行业,但国台坚持将现代科技成果与传统优秀内涵完美结合,走上了一条新型智能酿造的道路。

首创白酒三级质量控制体系:

将“宏观红外指纹图谱品质控制技术”应用于质量控制,提高了产品质量控制水平,降低白酒对人体无益成分的比例。

开发智能品酒系统:

实现了人工品酒与智能品酒的结合,使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制,上升到数字化、标准化的科学控制。

现代生物发酵:

利用分子生物学方法确定大曲中优势微生物种类及比例,稳定酿造中微生物群落,采用机械化、自动化制曲,提高发酵质量和效率。

除此之外,国台始终坚持“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的发展理念,在水循环系统、节约电气能源等方面也持续创新,致力于人与自然和谐发展。在厂区建设,办公区域、生产区域的卫生管理方面,国台还制定了专门标准。从产前、产中、产后各个环节达到了“生态酿酒企业”的严苛标准。

国台世袭,作为国台酒业重点打造中高端战略产品,承袭的是国台品质精髓,从选粮、取水、酿造、窖藏、勾调、品控,严格遵循高端酱酒工艺标准,确保每一滴世袭美酒都是贵族品味。

正宗酱香,大师出品。

国台世袭,邀君共品。

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