每秒卖出25杯，看无添加酸奶第一品牌简爱如何在消费变革中乘风破浪

2021-03-17 16:27:37

来源：榕城网

戴上口罩后，人们追求的口味就变了。

这话说得并没有错，根据《2020新消费洞察报告》显示，受到疫情的影响，中国的消费市场加快走进了精细化、个性化、健康化时代。人们的消费观念迎来大变革，在以往，品牌和价格是影响消费者决策的关键性因素，而如今安全和健康的要素成为了影响决策的首选。

2020年，元气森林突然窜火，0卡0糖0脂肪以及一个日系风格的包装让其瞬间收获了无数粉丝。这不是第一个把健康要素放在首位的食品厂商，但其的确把握住了市场机会：2020年人们对于健康问题的重视程度被无限放大。

相比元气森林的突然爆火，这一年同样受到用户关注的无添加低温酸奶品牌——简爱，却显得过于低调了。

AC尼尔森数据显示，受疫情影响，2020年整体低温酸奶市场销售额同比下滑12.5%。但简爱却不降反增，在变革之年完成了逆势上涨。2020年简爱销售额上涨超70%，同时数据截至当年12月，简爱近5年的年复合增长率达到了109%，如今的简爱已经是国内无添加低温酸奶的第一品牌。

同为乳企，汝何秀?

回望简爱的发展史，这是一部加法与减法的博弈。

简爱从诞生之初就是为了做一杯健康的好奶，无添加则是其主打要素。简爱的配料表非常简单：生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。

但想要给酸奶做真正的无添加，这是一件非常困难的事情。在食品行业里，做减法永远要比做加法难。

去掉了不合理的添加剂、减少糖的配比，让酸奶的配料表极尽简洁。这就意味着要在奶源、生产工艺上付出比他人更大的成本。

简爱酸奶的奶源全部来自于全国各地最优质牧场和奶源地，奶源的关键性指标：蛋白质、体细胞、菌落总数全部达到或超过欧盟标准，其中蛋白质含量≥3.2g/100mL，体细胞计数≤40万/mL，菌落总数降低至最高不超过10万CFU/mL。

而在生产环节，因为缺少了食品添加剂，要保证工厂出产的成品酸奶成分稳定口感一致，就必须要使用最好的生产方法和最严格的生产产线，为此简爱找到最好的生产工厂，自己攻坚了半年酸奶技术，成功做成减法。

而加法则是简爱在几年间推出的不同产线，相比于其他家一年多新品的策略，简爱的产品线发展略显保守。但不怎么做加法，也就意味着各个都是精品。如今在简爱官网上，简爱的产品线清晰明了：极简配方的裸酸奶、专注无糖健康的0糖系列、儿童酸奶品牌父爱配方、有益肠道健康的身体知道。

厚积薄发，于变革中成长

对于简爱来说，成长的道路从来就不是一帆风顺的。2015年，成立之初的简爱酸奶遇到的是风头正盛的常温酸奶，光明的莫斯利安、蒙牛的纯甄、伊利的安慕希……这些常温酸奶所涉及的市场甚至会侵犯到这些厂商自己的鲜奶产品，因为对于一些送礼需求的人来说，这些精致包装的常温酸奶和特仑苏、金典这些高端的牛奶产品并无区别。

但简爱依然专注于自己的领域，专注无添加的低温酸奶，因为未来的市场必定会属于健康。

时间辗转，五年后的今天，简爱等到了这一天，因为疫情的影响，人们对于健康问题的重视提高，同时人们购买乳制品的渠道从线下慢慢转到了线上。这对早已完成顺丰全程冷链配送的简爱来说无疑是天赐良机，而销量和数据也同样没有辜负他们，正如开头所说的，简爱在变革之年完成了逆势增长，一年的销售额上涨了70%，每秒就能卖出25杯酸奶。