首页时间倒退5年，到了饭点，人们会说出去吃个饭，现在更多的人会说点个外卖，可见外卖在餐饮业所占的比例越来越大，一些传统餐饮企业在转型的过程中，有些由于不适应而被淘汰，有一些依然能够独占鳌头，以武汉肥肥龙虾店为例，在饿了么的外卖年流水超2500万!，开了22家直营店，为什么同样的市场环境命运会截然不同呢?
线上化已经成为趋势
网上支付线上购物已经成为今后的发展主要趋势，餐饮业的线上化会越来越明显，对一家餐饮企业来说，外卖所占的比例会越来越大，已经成为很多餐馆的标配，如果仅仅守着传统的线下业务不放，会丧失很多发展的机会，流量为王的时代，得数据者得流量者，得天下，肥肥虾糕就是很好的例子，能在传统时代做的风生水起，可以凭借色香味以及产品的新鲜度，而在互联网时代充分发挥互联网的作用，利用好外卖平台，是肥肥虾庄成功的主要原因之一。
2015年外卖平台兴起后，肥肥虾庄也加入了武汉外卖商家大军，但当时也只是“顺势试水”，让门店服务员多了一份打包的工作。
2017年开始，肥肥虾庄主动成立了外卖运营中心，由职业人来专岗操刀进行改造，首先是新门店的堂食和外卖的比例重新分配，及后厨动线的改造，四百坪的新门店，被柴标大刀阔斧地划出一半的面积，扩大了外卖出餐的厨房。
为了餐品配送安全，柴标夫妇今年还专门找朋友开模为肥肥虾庄定制了一种特殊的“小龙虾安全餐盒”。
餐盒上设计有特殊的安全扣，打包员将盒子扣上后，包装只能打开一次，打开后安全扣会失效，保障了小龙虾从厨房出餐送到消费者手中的这段“安全旅途”，再也不用担心小龙虾在配送过程中会“不翼而飞”的问题。
外卖侵占线下份额是一个长久的稳定趋势，在将来外卖至少会占整个餐饮行业的半壁江山，只有顺应潮流。才是餐饮业长久之计。肥肥虾庄饿了么年外卖流水能到2500万，可见外卖平台发展前景之广阔!
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