从Go!猫粮事件再谈土豆的安全性

近期，自媒体人“某阳”追踪热点事件，在公布某批次Go!猫粮检测结果时，抛出了α-茄碱和α-卡茄碱两种物质。这两种物质具有一定毒性，且存在于土豆中。这也让部分消费者对土豆本身有了质疑，食用土豆是否安全，如何食用更安全?通过网络搜索，编者找到一篇相对比较权威的有关土豆安全性的文章，供参考。

文章作者：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红

文章来源：天津日报《土豆不放冰箱会产生毒素?》

文章转发：2016年7月28日，人民网健康卫生频道健康中国

《重新认识土豆：怎么吃更安全》

相关知识点：

1. 土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。

2. 这种生物碱具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，是土豆自我保护的厉害“武器”。

3. 龙葵素不会长期在人体积累，而且会很快代谢掉。

4. 人安全食用(且大量吃)的标准是每100g鲜土豆，含龙葵素低于0.02g(20mg)。

5. 研究表明，少量龙葵素有治疗效果，对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。

6. 不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。只要储藏烹调得法，就能与毒素和平相处，和营养充分接触。

那么猫粮中含有龙葵素是否安全呢?

根据某阳的检测，受检批次GO!的产品中龙葵素总含量是88mg/kg，折合100g产品含8.8mg龙葵素，按照一只4.5kg猫每天食用100g猫粮计算，每日摄取龙葵素量为2mg/kg BW(每公斤体重的摄入量)。

根据FDA收录的相关文献，在动物身上产生病理作用所需的糖苷生物碱口服剂量为225至1000mg/kg BW(每公斤体重的摄入量)。在国内相关文献《龙葵素及莨菪烷类生物碱的中毒、检测及评价研究》中提到，相对于其他哺乳动物而言，人对龙葵素的毒性更为敏感。针对宠物猫的中毒及致死量目前还没有相关的研究数据。

附全文截图：

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