首页近日，外卖平台开始在全国多个城市推行新的“扣费模式”，很多餐饮商家已经提前拿出算盘。据悉，此前外卖行业的佣金费率普遍在20%左右，“一刀切”的模式广受商家诟病及质疑。外卖平台推出的新计费模式，最明显的改变就是“透明化”，分成技术服务费及履约服务费，也就是大家熟知的佣金和配送成本。技术服务费相对固定，履约服务费则结合订单距离、价格及配送是否为夜间特殊时段“阶梯计费”。沈阳的餐饮商家也对这个新变化有了“感知”。
水饺店老板深谙外卖经营，做出“3公里内外”攻略
位于辽宁沈阳的“喜辰水饺”，在美团外卖上的标签是“沈阳饺子热销榜第1名”。老板孟先生表示，从3年前的每天几十单外卖，到如今外卖月单量过万，他也沉淀出自己的“运营策略”:3公里内采用美团专送，用户体验好，这部分订单占比也高达85%，与此前相比，这类订单佣金支出明显减少。与此同时，3公里外的外卖生意也要做，目的是拓展口碑。“远距离配送商家支出成本会高，但流量的推广却让更多人发现了我的品牌。孟先生坚持着自己朴素的生意经——“宁赚百人1块，不赚1人一百”。随机调取了5月26日当天，喜辰水饺在美团外卖上的近30个订单，执行新的费率模式后，店内节省了约36元“佣金”支出，而一个月近8000多单的外卖量，粗略估算会节省佣金支出6000元-8000元。
他的经营理念也让他的水饺品牌迅速成长，近期已经在筹备新店开张。新费率模式下，把做还是不做、如何做外卖的选择权还给了商家。老板孟先生表示，会拿出更多的福利补贴回馈消费者。
CBD里的茶百道、闹市区的沈老头都“挺满意”
连锁品牌茶百道在沈阳有多家门店，位于沈阳白领聚集地金融中心的茶百道门店，老板潘女士也感受到了这次外卖费率的变化。门店月外卖单量超过1万单，周边是办公楼聚集地，因此订单集中在3公里之内，而营业时间到晚上九点左右。潘女士表示，目前按照新费率，此门店每月可节省成本大约3000余元，也找出了一个“前后对比”的订单，可以清晰对比出，如今的“技术+履约服务费”的计费模式节省了成本。但是，对于一些超出3公里的远距离订单，确实支出的成本会增加。老板潘女士表示，作为加盟品牌，始终坚持小店经营大店品质，透明化收费确实更清晰了，但也希望获得更多的优惠政策，深耕外卖经营。
沈阳人熟悉的“沈老头”包子，也采用了“新费率”模式。王女士在沈阳经营了3家沈老头门店，平均每个点月订单逾4000。对于这次变化，老板王女士的感知就是“支出变少了”，大约统计每个点会节约佣金支出3000元左右，整体感受非常可观。
据悉，目前沈阳过半数餐饮商家，外卖服务上均已换成新的费率模式。透明化的佣金模式，也成为互联网本地生活行业大势所趋。
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