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文｜零态 LT，作者｜安舆，编辑｜胡展嘉
3 月 25 日晚，美团公布 2021 第四季度财报和 2021 年报。
数据显示，公司全年营收 1791 亿元，经调整净亏损 156 亿元。相比 2020 年，美团的收入同比增长 56%，但在 2020 年底，美团经调整净利润尚为 31 亿元。这意味着，美团的净利润大幅下降。
在美团财报中，零态 LT发现，美团外卖的佣金收入在下降。可以说，美团当下面对着巨大的营收压力，其中，费率公开后，骑手成本成为美团无法忽视的担子。第四季度，美团甚至也放慢了新业务的扩张的速度，集中注意力提升各业务运营效率。
疫情下，餐饮行业寒冬尚未结束，用户对线上以及餐饮配送越发依赖。其中，美团的选择，对整个行业尤为重要。
01、主营业务的 “无底洞”
众所周知，餐饮外卖一直是美团收入，也是其利润的主要来源。而佣金收入是否过高一直是美团备受争议的焦点。现实情况是，随着骑手成本提升，外卖佣金收入占比下降，美团的外卖业务越来越难盈利了。
一方面，根据最新披露的 2021 年 Q4 及全年财报显示，2021 年美团收入构成当中，餐饮外卖为 963 亿元，到店、酒旅 325 亿元、新业务及其他收入约 503 亿元。其中，餐饮外卖增幅为 45.3%，到店、酒旅的增幅为 53%，其他新业务增幅为 84%。利润方面，2021 年，到店、酒店和旅游业务实现经营利润 141 亿元，超越餐饮外卖 62 亿元。
另一方面，此次财报中，美团首次将餐饮外卖收入拆分为餐饮外卖配送服务收入和佣金收入，财报显示，餐饮外卖收入包括餐饮外卖配送服务、佣金、在线营销服务及其他。其中餐饮外卖配送服务收入 542 亿元，占比达 56%；佣金收入 285 亿元，占比 29.6%。
美团财报截图
表面上看，与亏损 350 亿元的新业务相比，餐饮外卖仍然撑起了美团的主要营收。按照美团外卖 2021 年 7021 亿元的总交易额，以及 285 亿元的佣金收入计算，美团外卖的整体佣金率仅为 4%。
佣金率下降的同时，美团外卖骑手补贴却在上升。
财报显示，2021 年美团配送成本较上一年增长 38.3%，占美团外卖总营收比例达 71%。2021 年，美团从商家、用户处收取的餐饮配送服务收入为 542 亿元，而全年骑手配送成本为 682 亿元，骑手成本占到外卖收入的近 71%。而这也表明外卖业务的配送服务收入根本无法覆盖骑手成本。
仅从第四季度来看，配送收入为 127 亿元，低于配送成本 183 亿元。事实上是在用佣金收入补贴骑手工资及其他配送成本，尤其与订单量相比较，相当于每单由美团配送的订单仍在倒贴。
百联咨询创始人庄帅认为，全行业降低佣金的呼声下，美团正在结构性降低佣金，这对美团整个餐饮外卖业务营收将产生较大压力。
美团从 2021 年 5 月开始推动外卖费率透明化调整，优化平台收费模式。第四季度财报中，美团也着重提到了相关进展。
根据财报，美团对商家每单的平台服务费进行透明化调整，服务费由技术服务费和履约服务费组成。其中，技术服务费是平台佣金部分，主要包括商家信息展示服务、交易服务等，按固定比例收取；履约服务费只在商家选择美团配送服务时才会产生，用于支付包括订单的配送费、配送站及订单运力调度等运营成本。履约服务费根据配送订单的距离、价格、时段三个因素采用阶梯式独立计价模式。
美团财报截图
新的计费方式更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主选择权。同时，在费率调整后，三公里以内的订单，商家佣金率也有了结构性降低。
据零态 LT向几家二三线城市餐饮商家了解到，他们一直以堂食作为主力，但疫情后订单并不稳定，即使是在市中心黄金地段，也不能保证盈利，更不要提一些个体商户的餐馆。外卖虽然不能保证每单都赚钱，但订单稳定，可以保证现金流。
商家与平台的矛盾看似不可调和，但实际需要找到一个平衡点，既可以降低商铺的经营压力，又能够保证外卖平台的长期运营。
02、盈利难题 ，外卖的 “苦生意”
近期互联网公司年报季中，包括阿里、京东在内的互联网公司都出现 “增利不增收” 问题，互联网红利期到头，原来 “烧钱——圈用户——涨价” 的逻辑已被颠覆，行业已经开始由高估值的水平向合理估值前进。当下公司更需要稳定的现金流和追求质量的精细化运营，而这更容易获得资本市场看好。
根据近期多家互联网公司财报对比，美团的成本更重，利润更低。
在收入侧，阿里、京东、拼多多、美团各自最近一季度的财报披露的净利润分别为 446.24 亿元、36 亿元、66.2 亿元、-39.4 亿元。数据背后的经营利润率上，阿里为 3%、京东为 1.4%、拼多多为 25%，美团处于亏损状态。
以佣金收入为例，电商商铺佣金的体量远远高于餐饮等服务类电商，阿里的佣金和广告收入加起来超过 3000 亿元，而美团只有不到 900 亿元。
各大平台佣金及成本情况
另一方面，在成本侧，只有京东的履约成本达到较高的 591 亿元，这来源于京东重金投入到仓储、配送、客户服务等层面的成本， 但即使如此，京东的履约成本依然低于美团的外卖的配送成本。
对于美团来说，其从事的生活服务类电商，投入大，利薄的问题一直存在。一边是餐饮外卖成本高企，另一边广告、佣金和其他收益相对均衡，过去一年中，美团财报中最引人关注的，莫过于新业务的快速发展，美团在零售电商、社区团购领域发力，获得了 1.79 亿新增年活用户。尤其是社区团购，帮助美团下沉到此前没有触及到的城市和乡镇，从而使美团用户规模越来越大。
这符合美团一直以来的策略——生态协同发展。但值得注意的是，美团还需要时间充分消化这部分用户。从社区团购转向餐饮外卖、酒旅等更多领域，并不是一个通路。
有用户这样评价美团目前的战略，新业务看到的是亏损，王兴看到的是护城河。正如王兴在财报会议上表示，美团对新业务有长远打算，追寻长期的商业价值，会继续改善新业务的单位经济性和营运效率，新业务的亏损未来会减少。
由此可见，美团的投入理念一方面是中长期产业建设，另一方面是高效连接当前的存量市场，重新构建和优化对应的市场秩序，从而实现向效率要利润的目标。虽然利润薄成本高，但美团将投入让利给商家、骑手、消费者，从而带动外卖、社区团购、酒旅、到店等各方面的合作和消费，进而能够赋能整个生态，保持庞大系统未来的良性运转。
以社区团购为例，2021 年美团的社区电商完成了全国覆盖。美团财报提及，美团优选打造的次日提货，三级仓物流网络体系，现已覆盖全国 30 个省份的大部分社区和农村。
同时，这也意味着，美团的新业务亏损将持续。伴随餐饮外卖费率透明化，利润将进一步被压缩，加上成本端的重压，美团依然在深扎最初的本地化，在多个业务线继续深耕，做 “苦差事”。
03、餐饮业难题
企业多扛一点
不久前，海底捞发布年报，2021 年营收 411 亿元，但亏损高达 41.6 亿元。此前，包括瑞信在内的机构相继下调了海底捞的净利预测和投资评级。根据财报，海底捞由于 2021 年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过 36.5 亿元。
头部上市企业尚且如此，可见餐饮行业当下的生存现状。在线上与线下结合的大趋势下，大平台的赋能由此显得格外重要。
这次财报中，美团也强调了疫情以来，加强了对商户的帮扶。比如今年 3 月推出的 2022 年阶段性帮扶举措，主要包括疫情地区困难商户减佣、困难中小商户佣金封顶、免费提供线上化服务及工具等。
另一方面，进入 2022 年，受大环境影响，小麦、咖啡豆、纸张等原料价格迅速飞涨，受此影响，很多餐饮商家也不得不调整商品价格，影响整体外卖行业。比如调味品也深受从 2021 年下半年开始的原材料上涨难题困扰，有的企业只是利润受损，有的则处于存亡边缘。在距离上一轮涨价潮四年之后，多家调料龙头企业自 2021 年下半年开始宣布涨价。
最近半年，多家上市公司都表达了对社区团购的重视。海天线下渠道提升至整体的 25%，其中主要依靠社区团购渠道。根据中泰证券研报数据，超过 45% 的消费者习惯在社区团购中购买调味品。
盘活调味品等粮油、快消品市场，是巨头进军社区团购后的另一个收获。近期，上海、吉林等多地受疫情影响，让生鲜电商遭遇突如其来的巨大需求，美团等生鲜配送平台被集体推到了重要位置。比如在上海，美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等调集所有力量，保障各个小区的买菜保障供应。
大环境下，大平台更要扛起重任。可以预见，美团将带着盈利的压力，继续在 “艰难” 领域深耕。
关键词： 美团财报中的佣金疑云 美团外卖
