2月7日,美国农业部宣布推出“学校营养标准新计划”,要求在2023~2024学年内,将学校午餐盐含量降低10%。具体要做到:学校食堂营养师、厨师和相关人员接受培训,学会制作低盐菜品;用香料、香草和蔬菜等替代部分盐;货比三家,寻找低钠产品;用低盐食物替代高盐食物,建议学生们多吃果蔬、全谷物;在校内组织营养活动,通过菜品展示,让学生们品尝不同盐含量的菜差距在哪,请营养专家介绍长期高盐饮食的危害,哪些食物含有“隐形盐”等。美国农业部长汤姆·维尔萨克在接受媒体采访时表示:“孩子们一天中大部分时间在校园度过,为他们提供营养丰富、低盐的饮食,对其健康成长至关重要。吃得好,学习时注意力才能更集中,运动时更有活力。这些过渡性标准只是推动学校膳食计划、改善儿童健康长期战略的第一步,未来将陆续出台更多政策。”
其实,美国一直为减盐努力着。早在2016年,FDA就提出减盐建议,许多公司调整了产品中的盐含量,但覆盖面有限。2021年,FDA又发布新指南,提出163种食品减盐建议,目标是在未来两年半内,将美国人盐平均摄入量减少12%,即从每天8.5克减少到7.5克,甚至更低。FDA还为广大民众提供了减盐建议:购物时阅读食品包装上的营养标签,选择少盐食品;尽可能在家做饭,少放盐;最好吃新鲜食品,而不是加工食品;购买袋装肉类和家禽时,注意包装上是否有“用盐水处理过”等标识;吃含盐的罐头前,用水冲洗一下;减少饮食份量,合理搭配膳食。
美国食品安全与应用营养中心主任苏珊·梅恩和FDA代理专员珍妮特·伍德科克表示:“一系列行动会进一步鼓励食品企业减盐,这将对改善国民健康,特别是处于生长发育期的儿童,起到极大帮助。”▲