首页人造甜味剂可减少添加的糖含量和相应的卡路里，同时保持又能甜味，但是其安全性一直存在争议。
为了评估人造甜味剂的潜在致癌性，研究人员分析了参与NutriNet-Santé研究的102865名法国成年人的数据。NutriNet-Santé研究是由营养流行病学研究小组(EREN) 2009年发起的一项基于网络的队列研究。
参与者自愿报名，并自行报告病史、社会人口学、饮食、生活方式和健康数据。研究人员从24小时饮食记录中收集了有关人造甜味剂摄入量的数据。在随访期间收集癌症诊断信息后，研究人员进行了统计分析，以调查人造甜味剂摄入量与癌症风险之间的关联。
他们还调整了一系列变量，包括年龄、性别、教育、体育活动、吸烟、体重指数、身高、随访期间的体重增加、糖尿病、癌症家族史，以及能量、酒精的基线摄入量、钠、饱和脂肪酸、纤维、糖、全麦食品和乳制品等。
研究人员发现，与没有摄入人造甜味剂的人相比，摄入大量人造甜味剂，尤其是阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾的参与者，整体患癌症的风险更高(风险比为1.13，95%置信区间为1.03至1.25)，其中观察到乳腺癌和肥胖相关癌症的风险更高。
研究人员表示，虽然研究存在一定的局限性，但也有参考的价值。目前仍需要进一步的研究来证实这些发现并阐明潜在的机制。
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