什么样的才算“浓茶” 喝浓茶对健康有多大影响?

饮茶对健康的益处已经非常明确，很多人也知道喝浓茶不好。但什么样的才算浓茶，对健康有多大影响?浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授为大家详细解读。

王岳飞介绍，目前对浓茶并没有统一的定义。茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡碱(因)和茶氨酸，其中茶多酚让茶呈现出涩感，咖啡碱给茶带来苦味，茶氨酸则让茶喝起来更鲜爽。当茶叶放得过多时，茶汤的苦涩感会增强，鲜爽感相对减弱，茶汤的颜色也变得更为浓重，这便是人们常说的浓茶。但茶水的浓淡与个人口味和感受有关，并没有绝对的衡量标准。比如，饮茶多年的嗜茶者，已经适应了茶水的苦涩口感，普通人眼中的浓茶可能对他们来说并不算浓。而平日不常饮茶者或者习惯了喝淡茶的人，稍微泡浓一些他们就会接受不了。

从健康角度和口味来说，浓茶适合嗜茶者，浓淡适宜的茶适合大多数人，以下几类人则要尽量避免饮用浓茶。一是儿童、青少年。浓茶中含有的较多咖啡碱会让中枢神经系统兴奋，缩短孩子的深度睡眠时间，可能会影响部分孩子生长发育。二是处在生理期、孕期或哺乳期的女性。女性的这三个特殊阶段都需要增加矿物质铁的摄入，如果长期大量饮用浓茶，茶叶中的多酚类会阻碍铁的吸收，容易引起缺铁性贫血。另外，孕妇或乳母过量摄入咖啡因也影响胎儿和婴幼儿的发育。三是对咖啡碱敏感的人。下午和晚上尽可能不要喝浓茶，以免影响睡眠。四是喝茶胃肠会感觉不舒服的人。茶中的咖啡碱可刺激胃肠黏膜，促使胃酸分泌，加重胃肠不舒服感。五是尿酸偏高者或痛风病人。咖啡碱有很好的利尿作用，尿酸高的患者适量喝淡茶可起到一定的降尿酸效果。但若喝浓茶，其中的咖啡碱进入人体后又会分解产生新的尿酸，反而会引起尿酸偏高或痛风。六是醉酒者。醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，并且茶会加速尿液排出，使体内形成的有毒乙醛尚未分解就从肾脏排出，进而对肾脏造成刺激。七是服用某些药物者。茶多酚易与金属类制剂发生作用而产生沉淀，因此服用金属制剂药如钙剂类(葡萄糖酸钙、乳酸钙等)、含铁补血药或含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁等)、含铝剂(如氢氧化铝、胃舒平、硫糖铝等)、钴剂类(氯化钴、维生素B12等)、银剂类(矽碳银片等)期间应避免喝浓茶。服用催眠、镇静、镇咳类药物和酶制剂药时，也不建议喝浓茶。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等不宜与茶水混饮，服药1~2小时内不宜饮茶。

王岳飞表示，因为所泡茶叶种类不同，个人饮茶习惯也不一样，所以茶水比没有固定的标准。不过，如果能按照每种茶的最佳茶水比来泡茶，则会让茶的色香味发挥到极致。大多数名优茶(绿茶、红茶、黄茶、花茶)标准的投茶量是1克干茶配50毫升水，即茶水比为1:50;普通大宗茶(绿茶、红茶、黄茶、花茶)的茶水比为1:75。黑茶、白茶、乌龙茶的投茶量应更多些，其中黑茶的茶水比为1:50~1:30，白茶的茶水比为1:25~1:20，乌龙茶的茶水比为1:15左右。▲

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