营养师解读！为什么吃红薯会烧心？

山东读者张女士问：我特别喜欢吃红薯，可是每次吃完都会感觉腹胀、烧心，这是怎么回事?我这种情况还能不能吃红薯?

中国注册营养师马跃青答：红薯富含不溶性膳食纤维，进入大肠后，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，引起腹胀。同时不溶性膳食纤维导致胃排空时间变慢，进而引起红薯里富含的碳水化合物刺激胃酸分泌，出现烧心症状，消化不良、胃酸分泌过多的人更容易中招。吃红薯容易烧心的人，建议做到以下几点。第一，不要空腹吃，最好搭配蔬菜。空腹时胃里的胃酸是浓缩的，pH值在0.9~1.5，此时吃红薯容易烧心。第二，不宜食用过多。中国营养学会建议，成人每天薯类食用量是50～100克，可替代部分主食食用。第三，不要搭配甜食吃。红薯本身是甜的，如果搭配甜食一块吃，可能增加烧心几率。第四，不要带皮吃。红薯皮中纤维含量高，不容易消化，更易引发不适。第五，不要生吃。生红薯中的淀粉很难被消化吸收，一定要做熟。▲

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