吃真菌可以减肥?木耳的谣言你了解多少

2021-05-18 14:36:23

来源:医药健康网

黑木耳在发泡过程中,可能会形成椰毒假单胞菌,一旦出现,很容易形成米曲酸。这种物质毒性很强,用正常的烹饪方法无法更好地消除。进入人体后,会潜伏在体内,最终导致食物中毒。尤其会对肝脏健康造成很大影响,导致肝功能异常,肝肿大,甚至死亡。

吃久泡木耳有风险,那鲜木耳能放心吃?关于木耳的谣言你了解多少?

能放心吃新鲜木耳吗?

也许看到这个问题,有人会说经常吃新鲜的菌类可能会导致日光性皮炎。但要知道,鲜木耳中是有卟啉感光物质的。如果出现卟啉代谢异常,大量日晒,就会出现日光性皮炎的问题。

但是一般情况下卟啉代谢没有异常,偶尔吃新鲜的菌类不会影响身体健康。如果实在不放心,还是可以吃头发泡过的干木耳。因为真菌晒干后会分解卟啉成分,浸泡洗涤后卟啉成分会少一些。

关于真菌的传闻你知道多少?

谣言1:吃真菌可以减肥

有人认为食用菌富含膳食纤维,热量较少。大量的膳食纤维可以增加饱腹感,促进排便。乍一看,黑木耳似乎真的能减肥,但其实并不是所有含膳食纤维的食物都能帮助减肥。而且长期吃同一种食物,会造成营养元素摄入不平衡,不利于健康。

谣言2:吃真菌可以清肺

这句话是谣言的真相,但是很好理解。有人认为现在雾霾严重,容易影响肺部健康。雾霾通过呼吸道进入体内,最后进入肺部,影响肺部健康。但真菌是通过消化道进入体内,而不是通过肺部,所以说吃真菌可以清肺是不可信的。

谚语3:木耳能降血糖、降血脂

这个谣言源于一项研究,发现黑木耳多糖具有一定的降血糖、降血脂作用。但这只是研究黑木耳多糖的提取效果,食用黑木耳可能达不到实验浓度。因此,黑木耳降血糖、降血脂的效果不能保证。而且高血糖高血脂患者要遵医嘱服药,不要相信黑木耳降血糖降血脂会影响病情控制的谣言。

泡干木耳需要注意什么?

1.泡黑木耳的时候一定要注意时间的控制。一般来说,在清水中浸泡3-4小时后,真菌就可以完全浸泡,此时可以正常食用。

2.浸泡过的黑木耳如果从清水中取出,如果发现有黏液,就要倾倒,千万不要食用,否则有可能导致食物中毒。

3.如果做饭需要用黑木耳,需要多少泡多少,不然可能黑木耳太多。有些人不愿意倒就第二天吃,结果会发生食物中毒。

4.如果皮肤比较敏感或者已经存在过敏问题,最好不要吃木耳。因为黑木耳中含有一定量的卟啉,可能会诱发过敏或加重过敏。

综上所述,长期食用浸泡过的黑木耳可能会导致中毒风险,而新鲜木耳可以安全食用,但要注意卟啉代谢。另外,关于木耳的一些传闻,希望大家不要相信,不然对身体不好。

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