这些要知道！为什么这4种食物不可二次加热？

饮食养生是现在很多人都在关注的话题，外面就餐或者在家吃饭总是难免会留下一些剩饭剩菜。面对这些剩饭剩菜，很多人都不知道怎么处理。把它们倒了吧，觉得可惜;要是留着下次再吃吧，又怕如专家所说会导致癌症。那么，为什么这4种食物不可二次加热?

为什么这4种食物不可二次加热?现在告诉你真相，记得收藏

1、虾

虾是很难保鲜的，大部分海鲜也是，都是最好一次吃完。

由于隔夜的虾能够产生蛋白质降解物，对人身体的健康有很大的危害的，也是一种很严重的致癌物质。

2、芹菜

一部分人很喜欢吃用芹菜做的汤，当然芹菜是很好的，还能降三高，可是大多数家庭喝不完就用于加热循环再喝。

请每家每户不要再循环加热后再吃，和菠菜是一样的，加热后都是会含有非常高的亚硝酸盐，致癌物质。

3、菠菜

菠菜在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐，而我们知道亚硝酸盐本身存在致癌性”。

就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行，这几种食物也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。

一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。

4、马铃薯

许多人认为第二次加热后的土豆味道会更好，因为它们含有淀粉，会更粘，但是土豆在长时间烹饪后不会被吃掉，很容易滋生肉毒杆菌。

如果你想把它们全部去掉，你通常需要能够在高温环境下完成，所以少吃这种再熟的土豆。

正确处理剩菜的方法

1、剩菜一定要分开储存

剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，分开储存可以避免交叉污染。

另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变。

而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、剩菜保存时间不宜过长

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5—6个小时内吃掉它。

因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的。

但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。

3、凉菜不宜打包

因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，自己保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。

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