胆固醇偏高 吃鸡蛋有影响吗

在上班的时候，总会碰到一些前来拿化验单的患者，看着化验单上胆固醇的值升高，总会询问：医生，我这胆固醇升高了，还能吃鸡蛋吗?听说鸡蛋中的蛋黄特别高，如果天天吃一个鸡蛋会不会影响胆固醇，或者只能吃蛋白，不吃蛋黄?

对于胆固醇高的患者，我相信脑海里都有这样的疑问，既然胆固醇高就应该少一点摄入含有胆固醇的食物，特别是鸡蛋，能不吃就不吃，万一吃了之后胆固醇再升高了怎么办，那不是容易造成动脉粥样硬化?其实，这样的担忧是没有必要的。每天吃1~2天个鸡蛋对胆固醇的的升高并没有任何的影响，相反还可以降低身体里面的胆固醇。为什么这样说呢?请听我慢慢分析。

首先，我们来看看一个成年人到底一天需要摄入多少胆固醇才达标。据胆固醇的摄入标准来看，一个成年人每天摄入的胆固醇最好不超过300毫克，而高血脂人群每天摄入的胆固醇最好控制在200毫克以下。

其次，我们再来看看一个鸡蛋里面到底有多少的胆固醇。我们知道，鸡蛋煮熟之后就变成了蛋白和蛋黄，而胆固醇就在蛋黄中。如果按照一个鸡蛋50克来计算的话，那么一个鸡蛋里面就含有蛋白质6-7克，脂肪5-6克，而胆固醇就含有292.5毫克。

看了每天胆固醇的摄入量以及一个鸡蛋含有的胆固醇量，许多人都发现，如果单看胆固醇含量，那么摄入一个鸡蛋就已经超过了高血脂人群的日摄入量了，那这样不是对身体不好吗?难道这样还不会增高胆固醇的含量?

理想状态下似乎是吃一个鸡蛋，摄入的胆固醇就超标了。但是我们却似乎忽视了一个重要的环节，那就是胆固醇的利用吸收率已经人体中胆固醇的来源。我们从鸡蛋中摄入的胆固醇并不会完全转化为身体里面的胆固醇，饮食摄入的胆固醇大约只占20%~30%，而其余部分是需要通过肝脏自主合成。所以即使是每天吃1~2个鸡蛋，连鸡蛋黄一起吃，也不会造成胆固醇超标。

相反我们每天吃1~2个鸡蛋，还有利于降低体内的胆固醇含量，因为蛋黄中含有的卵磷脂实在是一个好东西，它是一种超强的乳化剂，可以降低外周血管中的胆固醇含量，这样反而能够达到很好的降血脂作用。

虽然说体内的胆固醇过高会对身体的健康造成一定的影响，特别是如果体内胆固醇过多的话，那么就会附着在血管内壁上，时间一长就容易阻碍血液的流动，严重的时候甚至会会形成血栓，引发心脑血管疾病，导致高血压、心脏病、中风、脑梗等疾病。但是如果体内胆固醇过低也不是好事，也会引发出血型中风、忧郁等问题。

所以，对于正常人也好，胆固醇偏高的患者也好，每天早上吃一个水煮蛋，对身体只有好处没有坏处，我们可以大胆放心的食用。当然了不能多吃，每天1~2个就已经足够了。

关键词： 鸡蛋 水煮蛋