炸薯条不用冷冻的做法（炸薯条不用冷冻）

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薯条不冷冻的做法(薯条不需要冷冻)8.4综合得分379人做过这道菜。主图来自@ tudou6639。春节期间被疫情困在家里，只能做好吃的。前年我一个人一次炸了20斤，好佩服自己。我觉得这么快速方便又好吃的薯条应该分享给吃货们(з)—

材料

最简单快捷的 *** 薯条的方法，不需要淀粉和冷冻。

切片，不要太短，成品会收缩很多，其实厚一点的炒起来味道鲜美可口。泡水去淀粉，因为嘴馋冲了三次，哈哈。

比较粗，比手指还细，更好能把每一块都切均匀。

煮土豆条加少许盐，煮开后土豆略软透明，差不多就可以捞起来了。

接好沥水或者用厨房吸水纸擦干水，防止后续爆炸。我讲究的是快(其实嘴巴等不及з)。我没有用纸擦干，而是把它放在篮子里翻过来控制干燥。有的人喜欢下一步撒淀粉。我觉得土豆的淀粉一开始就已经去掉了，为什么还要撒淀粉呢？裹了淀粉的油炸油杂质多，没裹淀粉的油炸的油很干净，可以再用。我不需要淀粉，需要冷冻。喜欢就别喷。

八成热油烫薯片，木筷插入油中冒泡。油的量一定要比土豆多。小火慢炒，用力搅拌不过会碎。轻轻摇动平底锅，让每个人都浸在油里。

变色的表面有一些气泡。关火，把它们捡起来。之一次油炸时，它们刚刚煮熟。第二次油炸它们，是为了让材料变得更脆。第二次油炸它们，是更好的薯条。

空锅烧到九成热。(如果看到大量油烟，不要放锅里。它会被烧焦。关掉它，让油温下降。用小火。)当你用手掌放在锅上能感觉到热气的时候或者木筷子插入油中冒泡的时候，用漏勺轻轻搅动薯片，把锅底翻过来。很多人害怕油炸，根本不会有油炸，除非切得太薄。不够辣的话，土豆只能是土豆，不能是薯条。如果是软的，就是炸的时间短，不够热。复炸需要更高的油温和更短的时间。

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